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Caroline Calendula

Les plantes sauvages au quotidien

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  • Étiquette : cuisine sauvage

  • Chatons de noisetier au chocolat-épicéa

    Chatons de noisetier à l’épicéa : une gourmandise de fin d’hiver

    Publié par carolinecalendula le 5 mars 20215 mars 2021

    Avis aux gourmands : attention aux excès de chatons ! Voici une recette surprenante, pour préparer des chatons au chocolat et à l'épicéa... un pur délice :).

    La cuisine des plantes sauvages, plantes au quotidien
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  • Mortier et pilon pour écraser les pédoncules d'ail des ours

    Nouveau en 2021 : Stage cuisine sauvage : techniques culinaires

    Publié par carolinecalendula le 25 novembre 202015 février 2021

    Deux journées sur le terrain et en cuisine, qui conviendront aux personnes désireuses d'explorer les possibilités des plantes sauvages en cuisine, et permettront de partir à la découverte de nouveaux chemins culinaires !

    Cueillette & cuisine, La cuisine des plantes sauvages, Stages
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  • Prunelles sur un prunellier (Prunus spinosa)

    La lacto-fermentation de prunelles

    Publié par carolinecalendula le 12 novembre 202016 novembre 2020

    La lacto-fermentation permet non seulement de conserver toutes les vitamines, mais même d'augmenter la quantité présente dans les aliments ! Un article pour faire ses premiers pas en lacto-fermentation, avec des prunelles, fruits du prunellier :).

    La cuisine des plantes sauvages, plantes au quotidien
    2 2 comments on “La lacto-fermentation de prunelles”
  • Un plat à base de feuilles de mauve et de roses trémières

    Mauves et roses trémières, ou comment voyager en plein confinement

    Publié par carolinecalendula le 9 novembre 2020

    Tout comme la mauve, la rose trémière est comestible et même riche en mucilage ! Je vous propose une petite balade pour mieux connaître ces deux plantes, et apprendre à les cuisiner :).

    La cuisine des plantes sauvages, Les plantes et leurs vertus, plantes au quotidien
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  • Colonie d'égopode (Aegopodium podagraria)

    L’égopode : un Ami qui vous veut du bien !

    Publié par carolinecalendula le 8 novembre 2020

    Bienvenue pour une petite balade dans mon potager, qui se termine par la dégustation de succulents briks à l'égopode ! Bon appétit :)

    La cuisine des plantes sauvages, plantes au quotidien, Uncategorized
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  • Sirop de pousses d'épicéa

    Gelées nocturnes : le temps du sirop d’épicéa

    Publié par carolinecalendula le 5 novembre 20205 novembre 2020

    Premières gelées rime aussi avec sirop d'épicéa ! C'est le moment de rentrer les bocaux et de profiter de tous les bienfaits offert par les pousses de ce bel arbre :).

    La cuisine des plantes sauvages, Les plantes et leurs vertus, plantes au quotidien
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  • Epicéa en montagne

    Lait chaud à l’épicéa : le chocolat chaud local !

    Publié par carolinecalendula le 3 novembre 20204 novembre 2020

    Savoureux, local, doté de vertus précieuses en automne et en hiver : ce "chocolat" chaud en surprendra plus d'un !

    La cuisine des plantes sauvages, plantes au quotidien
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  • Têtes d'orties

    Orties express, pour un repas sur le pouce !

    Publié par carolinecalendula le 2 novembre 2020

    Peu de temps pour cuisiner ? Voici une recette ultra facile et rapide à préparer, riche en nutriments !

    La cuisine des plantes sauvages, plantes au quotidien
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  • Sirop préparé à base de plante sauvage

    Atelier cuisiner la nature

    Publié par carolinecalendula le 2 juillet 2020

    Un atelier pour les gourmands curieux de nature ! Voici l'occasion de découvrir les saveurs des plantes sauvages, en confectionnant un sirop à emporter chez soi.

    animations, La cuisine des plantes sauvages
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  • Hachage des plantes sauvages

    Bouillabaisse aux orties

    Publié par carolinecalendula le 2 mai 2020

    Voici une recette revisitée : la bouillabaisse pour ceux et celles qui habitent loin de la mer mais qui ont accès à de belles colonies d'orties !

    La cuisine des plantes sauvages
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  • Apéritif de pissenlit : macération

    Apéritif de pissenlit : une délicieuse recette sauvage !

    Publié par carolinecalendula le 28 avril 2020

    Un apéritif facile à réaliser, à base de fleurs de pissenlits, qui en étonnera plus d'un !

    La cuisine des plantes sauvages
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  • Capitule de pissenlit

    Le pissenlit : un cadeau de la nature !

    Publié par carolinecalendula le 23 avril 2020

    Vous avez des pissenlits dans votre pelouse ? Bonne nouvelle ! :) Ce véritable cadeau de la nature vous accompagnera, vous nourrira et vous aidera à rester en bonne santé toute l'année. Découvrez toutes ses vertus dans une nouvelle vidéo de ma chaîne youtube !

    La cuisine des plantes sauvages, Les plantes et leurs vertus
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  • Fleur de violette (Viola odorata)

    La violette en cuisine toute l’année !

    Publié par carolinecalendula le 26 mars 2020

    Savez-vous que l'on peut la cuisiner toute l'année ? Avez-vous déjà cuisiné les feuilles ? Pouvez-vous l'identifier sans ses fleurs ? Des réponses et des pistes dans cette première vidéo, consacrée à l'identification et la cuisine de la violette !

    La cuisine des plantes sauvages
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  • Aiguilles de sapin (Abies alba)

    Cuisiner les conifères : découverte en ateliers

    Publié par carolinecalendula le 20 mars 202020 mars 2020

    Cet hiver j'ai proposé des ateliers autour de la cuisine des conifères. Françoise, qui a assisté avec enthousiasme à l'un de ces ateliers, relate l'expérience dans un article du Dauphiné Libéré !

    La cuisine des plantes sauvages, Revue de presse, Stages
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  • Roulés à l'ail des ours pour l'apéritif

    Trésors de la nature : de la cueillette à l’assiette !

    Publié par carolinecalendula le 28 février 202019 janvier 2021

    Deux journées de stage pour apprendre à identifier les plantes sur le terrain, s'initier à la cuisine en atelier... et se régaler ensemble !

    Cueillette & cuisine, Stages
    1 One comment on “Trésors de la nature : de la cueillette à l’assiette !”
  • Couverture du numéro 70 de Passerelle Eco

    Nouvel article dans Passerelle Eco de juillet 2019 !

    Publié par carolinecalendula le 10 juillet 201919 mars 2020

    Découvrez mon nouvel article dans le Passerelle Eco de juillet 2019 : "Manger sain et local toute l'année avec les plantes sauvages" !

    Livres & Publis
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  • Le sureau noir en cuisine

    Le sureau noir : comment le cuisiner !

    Publié par carolinecalendula le 3 juillet 201919 mars 2020

    Fleurs et fruits : des repères pour pouvoir cuisiner le sureau noir !

    La cuisine des plantes sauvages
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  • Fruits de berce

    Conférence : Graines sauvages comestibles

    Publié par carolinecalendula le 30 juin 201919 mars 2020

    Lundi 8 juillet : je donnerai une conférence sur les graines sauvages comestibles à l'Alpe d'Huez ! Elle sera suivie d'une séance de dédicaces. Rendez-vous ce lundi 8 juillet à la bibliothèque - grainothèque de l'Alpe d'Huez, à 17 h - Gratuit.

    conférences
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  • Découvrir les plantes comestibles et leur cuisine dans un cadre sauvage et préservé

    22-23 juillet : identification, cueillette & cuisine sauvage !

    Publié par carolinecalendula le 27 juin 20191 août 2019

    Découvrir les plantes comestibles et leur cuisine dans un cadre sauvage et préservé

    Uncategorized
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  • Hachage des plantes sauvages
    Bouton Lecture

    8/6/19 : Journée Cueillette & Cuisine Sauvage

    Publié par carolinecalendula le 7 juin 2019

    Envie de voir comment une journée Cueillette & Cuisine sauvage se passe ? Voici un aperçu en images !

    Uncategorized
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  • Couverture de l'ouvrage : "Des plantes sauvages dans mon assiette"

    SORTIE DE : DES PLANTES SAUVAGES DANS MON ASSIETTE !

    Publié par carolinecalendula le 25 avril 2019

    Savez-vous que les pétales de coquelicot ont un goût de noisette ? Ou que le pissenlit se sert en apéritif ? J’ai le plaisir de vous présenter le livre que j’ai co-écrit cet hiver chez Larousse, avec mon amie et collègue Emilie Cuissard : Des plantes sauvages dans mon assiette !

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  • Jus de berce commune

    Jus tonique à la berce commune

    Publié par carolinecalendula le 24 avril 201919 mars 2020

    Voici comment réaliser une délicieuse boisson tonique et pleine de vie ! Depuis que l'extracteur de jus a trouvé sa place dans ma cuisine, je rêvais de le tester avec la berce. C'est chose faite... et mes espoirs n'ont pas été déçus :).

    La cuisine des plantes sauvages
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  • Mortier et pilon pour écraser les pédoncules d'ail des ours

    AÏOLI A L’AIL DES OURS

    Publié par carolinecalendula le 22 avril 2019

    Les pédoncules (tiges des fleurs) de l'ail des ours peuvent aussi s'utiliser en cuisine, comme dans cette recette d'aïoli, aux subtiles saveurs de saison !

    Uncategorized
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