Livres et Publications

Cuisiner la nature - Caroline Calendula ; images de Claire Curt

Cuisiner la nature (2019), Rustica : 128 pages ; 20 plantes communes, 80 recettes, avec de magnifiques photos de Claire Curt

Une balade gourmande pour éveiller vos papilles au bon goût de la nature !

Houmous de poix chiches germés à l’ail des ours, pain pita au chénopode et à la feta, brownie chocolat blanc et ortie… Découvrez 80 recettes simples et savoureuses pour cuisiner le fruit de votre cueillette.

Grâce aux nombreux conseils, partez à la découverte de 20 plantes sauvages comestibles : aubépine, reine-des-prés, pissenlit, lierre terrestre… toutes ces plantes incontournables sont faciles à identifier et vous feront profiter de tous les bienfaits de la nature.

Couverture de l'ouvrage : "Des plantes sauvages dans mon assiette"

Des plantes sauvages dans mon assiette (2019), Larousse : 66 pages. Co-écrit avec ma collègue Emilie Cuissard.

Savez-vous que les pétales de coquelicot ont un goût de noisette ? Que les rameaux de sapin blanc parfument délicatement les rôtis ? Ou que le pissenlit se sert en apéritif ? Ce cahier propose une sélection de 20 plantes sauvages comestibles de nos régions, simples à identifier et à récolter. Pour chaque plante, une fiche illustrée avec dessin, photos, conseils de cueillette et de cuisine, confusions possibles, le tout accompagné d’une recette simple et savoureuse. Un format pratique, simple et léger, facile à emporter avec soi sur le terrain.

Le Petit Traité Rustica des Plantes Sauvages Comestibles, par Caroline Calendula, Christophe Monplaisir, Laurent Stubbe

Le Petit Traité Rustica des Plantes sauvages comestibles (2014), Rustica éditions : 192 pages. Co-écrit avec mes collègues Christophe Monplaisir et Laurent Stubbe

Un exemple de double page du Petit Traité Rustica des Plantes Sauvages Comestibles (Caroline Calendula, Christophe Monplaisir, Laurent Stubbe)

70 plantes comestibles à cueillir au fil des saisons : frise de cueillette, description sensorielle (vue, toucher, odorat), conseils culinaires, confusions possibles, parties toxiques le cas échéant, richesse nutritionnelle et recettes. Les recettes couvrent une grande variété de plats : boissons, apéritifs, entrées, plats, desserts. Un must de la cuisine sauvage, qui s’utilise aussi bien sur le terrain qu’en cuisine !

Dépliant "Je cuisine l'ortie" - textes : Caroline Calendula - illustrations : Linaigrette

Je cuisine l’ortie (2016, 2017), Au Coin du Bois Editions : dépliants 4 volets, format 15×24 cm. Illustré par Linaigrette.

Recettes sauvages faciles à préparer, sans gluten. Description et identification de la plante, conseils de cueillette, valeurs nutritionnelles… et 6 délicieuses recettes conçues par Caroline Calendula accompagnées d’un pas-à-pas illustré par Linaigrette, de conseils et de variantes originales.

Je cuisine l'ortie : rabats identification et vertus nutritionnelles et médicinales - texte : Caroline Calendula ; illustrations : Linaigrette
Je cuisine l'ortie : recettes illustrées en pas-à-pas - Textes : Caroline Calendula ; illustrations : Linaigrette

La page est en cours d’écriture : d’autres ouvrages à venir 😉