Manifeste
Vivre en harmonie avec le reste du vivant : voilà l’esprit qui sous-tend l’ensemble de mes activités ! Toutes sont portées par l’émerveillement, la découverte, la créativité, ainsi que de solides connaissances, que j’aspire à transmettre à travers mes stages et formations, mes livres et conférences.
Merveilleuses sources d’inspiration, les plantes m’accompagnent depuis toujours : depuis une quinzaine d’années, elles sont au cœur de mon activité professionnelle et de ma vie. Les liens que je tisse avec le monde sauvage nourrissent mon corps et mon âme, et me permettent de célébrer le vivant au quotidien.
Plus largement, l’harmonie avec laquelle les plantes interagissent avec les êtres qui les entourent ainsi que les équilibres subtils et structurants du monde végétal m’inspirent pour cheminer vers de nouveaux paradigmes, basés sur la coopération, l’intelligence collective et le sacré.
En pratique
Spécialiste des plantes sauvages comestibles, je pars tous les jours de l’année à la découverte sensible du monde qui m’entoure. Inlassablement, j’observe, je cueille, j’imagine et je crée. Le parfum des plantes, leurs textures et leurs saveurs me fascinent en toutes saisons et m’invitent à toujours explorer de nouvelles possibilités culinaires.
Tout d’abord formée au Collège Pratique d’Ethnobotanique de François Couplan de 2010 à 2013, je suis ensuite allée à la rencontre de peuples qui ont encore une bonne connaissance de leur environnement et des plantes qui les entourent ; à partir de 2014, j’ai également régulièrement partagé savoirs et savoir-faire avec Stéphane Gérente, Chef-gérant du restaurant gastronomique l’Auberge du Fouron à Morestel (2000-2020). Au fil des années, ces connaissances de base ont été enrichies par une pratique quotidienne : une rencontre avec le monde végétal tout au long des quatre saisons, des expériences (réussies… ou pas !), des partages, et encore et toujours des expériences !
Je transmets mes connaissances et mes expériences sur le terrain et en cuisine dans les livres que j’écris, des conférences, des ateliers et stages, mes vidéos sur ma chaîne youtube, et des prestations privées (apéritif ensauvagés, teambuilding, formations, conférences, etc.).
Membre fondateur du Collectif l’Aventure au Coin du Bois, je suis aussi co-directrice éditoriale et rédactrice en chef des publications de la maison d’édition indépendante et engagée que nous avons créée en 2018. Avec nos collections uniques, à la fois esthétiques et pédagogiques, c’est avec joie que nous transmettons savoirs et savoir-faire autour de la connaissance des plantes et de leurs utilisations.
En 2022, je me suis installée dans le Lot, à 20 mn de Rocamadour, dans une petite maison au bord d’une rivière, entre les pierres du Causse et les trésors des zones humides, en Occitanie et pourtant tout proche des monts du Cantal. Une maisonnette située le long du chemin de Compostelle, que j’avais emprunté deux années auparavant, alors que je cherchais quel allait être mon prochain lieu de vie ! Il n’y a pas de hasard…
Démarrée en nord-Isère, vécue un temps dans les Alpes, l’aventure continue aujourd’hui dans cet incroyable environnement, qui accueille l’humanité depuis des dizaines de milliers d’années. Ici ma connexion avec les végétaux s’est faite encore plus intense, notamment avec le monde des arbres, auquel j’ai consacré un ouvrage en 2025.
Les plantes sauvages et la cuisine
Cueillir et cuisiner des plantes sauvages, cela implique tout d’abord d’avoir de solides connaissances en botanique, car avant de cueillir et de cuisiner, il faut impérativement savoir identifier avec certitude ! Contrairement à ce que l’on entend parfois, les plantes ne sont pas forcément inoffensives, certaines sont même mortellement toxiques à faible dose. Vous l’aurez compris : si l’on envisage de consommer ses cueillettes, une identification botanique est absolument indispensable.
En tant qu’authentique gourmande, toutes les cuisines m’intéressent : la cuisine de survie, la cuisine familiale, la cuisine gastronomique, mais aussi la crusine (cuisine crue), le régime paléo, le sans gluten…, ainsi que bien sûr les cuisines de tous pays et de toutes cultures. Au fil des années cependant, une question centrale a fini par émerger, portée par les enjeux auxquels l’humanité fait désormais face : que mangerons-nous demain ? Comment arriverons-nous à nous nourrir de manière saine tout en prenant soin de notre environnement ?
Depuis 2023, mes recherches sont ainsi axées autour d’une alimentation locavore, durable et savoureuse… nourries par ce que les plantes sauvages peuvent apporter à cette relocalisation alimentaire. Les pistes sont multiples, les interrogations nombreuses, les tests innombrables : mon besoin de créer et de repousser les limites est comblé !
Les occasions de partager mes connaissances et mes découvertes sont nombreuses : pour être tenu-e informé-e, pensez à vous inscrire à la lettre d’informations ;).
Une aventure en pleine nature, avec les plantes sauvages : 1100 km sur le chemin de Compostelle (août – novembre 2019). Tous les détails ici !