J’ai la chance d’habiter dans un lieu sauvage et préservé et de pouvoir cueillir toute l’année… J’aime partager ce que je cueille, les recettes que je prépare et que je mets au point et mes découvertes sur les plantes et la cuisine en général !
Si je transmets mes connaissances relatives aux plantes à travers les stages et sorties sur le terrain, les conférences que je donne, les livres et publications que j’écris, ma chaîne youtube… je le fais aussi avec joie à travers les articles que j’écris sur mon blog !
Retrouvez ci-dessous des articles autour de la cuisine des plantes sauvages !
Il est temps de glander ! (2) Comment désamériser les glands
Apprendre à désamériser les glands de nos chênes (Quercus sp.), pour les rendre comestibles et les utiliser en cuisine !
Il est temps de glander ! (1) Comment cueillir et éplucher les glands
ça y est ! Vous avez entendu parler de la comestibilité des glands, vous vous êtes renseigné-e, avez trouvé que ce sont des bombes nutritionnelles, qu’ils pourraient remplacer nos céréales d’ici quelques décennies, que l’humanité les mange depuis fort longtemps et que certaines cultures les dégustaient jusqu’à très récemment, voire même n’ont jamais cessé de les…
Que signifie « cuisiner (presque) 100% sauvage » ?
Que signifie « Cuisine (preque) 100% sauvage » ? Découvrez une expérience culinaire unique à partir de plantes sauvages comestibles, pour relocaliser sa cuisine, explorer de nouvelles saveurs, textures et techniques, créer, tester, savourer et imaginer le monde de demain.
Quelles alternatives aux céréales pour les Samis ?
Qu’est-ce qui fournissait l’énergie dans le régime alimentaire des Samis ? Comment remplacer les céréales en agro-foresterie, en utilisant des plantes sauvages comestibles.
Tous manger sauvage ?
Notre alimentation actuelle repose sur un modèle qui n’est plus tenable : pour explorer des alternatives viables, je propose une réponse créative, basée sur la cuisine des plantes sauvages et spontanées.
Cuisiner avec des glands : découvrir le chêne ballote
Une cuisine nutritive et sauvage : la cuisine des glands du chêne ballote, un chêne aux glands doux ! Préparation des glands et premières suggestions de recettes.
Plantes sauvages comestibles pour débutants
Les plantes sauvages pour les débutant-e-s… ou pour les personnes qui n’ont pas beaucoup de temps disponible : c’est tout à fait possible ! Suivez-moi dans cet article pour découvrir quelles plantes vous pouvez facilement cueillir et intégrer dans votre alimentation quotidienne. Oui, les plantes sauvages comestibles il y a en a des centaines (si-si, même en…
CUISINE SAUVAGE DE BIVOUAC : MES 3 RECETTES PRÉFÉRÉES
Cuisine sauvage en bivouac : quelles plantes sauvages comestibles utiliser, comment les cuisiner, quelles recettes ?
Les scones, le tilleul et le sapin
Préparer des scones avec les plantes sauvages comestibles : tilleul, romarin, sapin ! Deux délicieuses recettes de cuisine sauvage !
Soupe sauvage d’hiver : orties et pissenlit
Savez-vous que l’ortie contient plus de protéines complètes que le soja, et le pissenlit plus de vit. A que les carottes ? Voici une recette de soupe sauvage, pour profiter de cette richesse nutritionnelle… même en plein hiver !
Les orties à l’anglaise
Une balade, une rencontre avec une colonie d’orties, une découverte dans le placard à épices… voilà comment est née la recette des orties à l’anglaise !
Chatons de noisetier à l’épicéa : une gourmandise de fin d’hiver
Avis aux gourmands : attention aux excès de chatons ! Voici une recette surprenante, pour préparer des chatons au chocolat et à l’épicéa… un pur délice :).
Cynorhodon mon amour…
C’est un des trésors de la saison, qui nous accompagnera tout au long de l’automne et de l’hiver : découvrez le cynorhodon et ses nombreuses vertus !
Mauves et roses trémières, ou comment voyager en plein confinement
Tout comme la mauve, la rose trémière est comestible et même riche en mucilage ! Je vous propose une petite balade pour mieux connaître ces deux plantes, et apprendre à les cuisiner :).
L’égopode : un Ami qui vous veut du bien !
Bienvenue pour une petite balade dans mon potager, qui se termine par la dégustation de succulents briks à l’égopode ! Bon appétit 🙂
La fabuleuse histoire du cuir de coing
C’est l’histoire d’une expérience culinaire pour tenter de remplacer la pâte de coing ! Car la pâte de coing c’est absolument exquis, mais c’est aussi terriblement long à préparer…
Gelées nocturnes : le temps du sirop d’épicéa
Premières gelées rime aussi avec sirop d’épicéa ! C’est le moment de rentrer les bocaux et de profiter de tous les bienfaits offert par les pousses de ce bel arbre :).
Pommes séchées en novembre… toute l’année seront dégustées !
Une pomme par jour éloigne le médecin pour toujours… Eh bien si on en croit ce dicton, on va être en pleine forme cette année ! Parce qu’à Auris les pommiers croulent sous leurs fruits. Pour ma part je n’ai pas de verger, donc pas de pommiers, mais… j’ai des voisins généreux:). Et ces derniers jours…
Lait chaud à l’épicéa : le chocolat chaud local !
Savoureux, local, doté de vertus précieuses en automne et en hiver : ce « chocolat » chaud en surprendra plus d’un !
Orties express, pour un repas sur le pouce !
Peu de temps pour cuisiner ? Voici une recette ultra facile et rapide à préparer, riche en nutriments !
Bouillabaisse aux orties
Voici une recette revisitée : la bouillabaisse pour ceux et celles qui habitent loin de la mer mais qui ont accès à de belles colonies d’orties !
Ail des ours : les précautions à prendre
Très populaire, l’ail des ours peut néanmoins se confondre avec plusieurs plantes toxiques mortelles. Le point sur les confusions et les précautions à prendre, pour cueillir en toute sécurité !
La violette en cuisine toute l’année !
Savez-vous que l’on peut la cuisiner toute l’année ? Avez-vous déjà cuisiné les feuilles ? Pouvez-vous l’identifier sans ses fleurs ? Des réponses et des pistes dans cette première vidéo, consacrée à l’identification et la cuisine de la violette !
Cuisiner les conifères : découverte en ateliers
Cet hiver j’ai proposé des ateliers autour de la cuisine des conifères. Françoise, qui a assisté avec enthousiasme à l’un de ces ateliers, relate l’expérience dans un article du Dauphiné Libéré !
Jus tonique à la berce commune
Voici comment réaliser une délicieuse boisson tonique et pleine de vie ! Depuis que l’extracteur de jus a trouvé sa place dans ma cuisine, je rêvais de le tester avec la berce. C’est chose faite… et mes espoirs n’ont pas été déçus :).
AÏOLI A L’AIL DES OURS
Les pédoncules (tiges des fleurs) de l’ail des ours peuvent aussi s’utiliser en cuisine, comme dans cette recette d’aïoli, aux subtiles saveurs de saison !
Délices en cuisine : « miel » de bourgeons de pin
Le pin sylvestre en cuisine, vous avez déjà essayé ? Découvrez une recette du « miel » de bourgeons de pin : un vrai délice, qui en a conquis plus d’un ;).
De la cueillette à la cuisine : pin sylvestre et extracteur de jus
Que faire avec du pin sylvestre en plein hiver ? Premier test et conclusions ici, avec l’extracteur de jus.
Pin sylvestre en cuisine : vous avez essayé ?
Avant la cuisine, l’identification ! Petit tour d’horizon des principaux critères d’identification du pin sylvestre, et des différences d’avec l’if, toxique mortel.
Kir à la violette
Le délicat parfum de la violette aromatise aussi bien les desserts que les boissons. En confectionnant un sirop il est par exemple possible de préparer un kir sauvage :). Pas à pas ci-dessous.
C’est le moment : cueillette des violettes !
La fin de l’hiver nous offre les premières fleurs : parmi celles-ci la violette, Viola odorata, à déguster en fleurs ou en feuilles !