Apprendre à désamériser les glands de nos chênes (Quercus sp.), pour les rendre comestibles et les utiliser en cuisine !
Archives de la catégorie : Se nourrir demain
Il est temps de glander ! (1) Comment cueillir et éplucher les glands
ça y est ! Vous avez entendu parler de la comestibilité des glands, vous vous êtes renseigné-e, avez trouvé que ce sont des bombes nutritionnelles, qu’ils pourraient remplacer nos céréales d’iciLire la suite « Il est temps de glander ! (1) Comment cueillir et éplucher les glands »
Que signifie « cuisiner (presque) 100% sauvage » ?
Que signifie « Cuisine (preque) 100% sauvage » ? Découvrez une expérience culinaire unique à partir de plantes sauvages comestibles, pour relocaliser sa cuisine, explorer de nouvelles saveurs, textures et techniques, créer, tester, savourer et imaginer le monde de demain.
Quelles alternatives aux céréales pour les Samis ?
Qu’est-ce qui fournissait l’énergie dans le régime alimentaire des Samis ? Comment remplacer les céréales en agro-foresterie, en utilisant des plantes sauvages comestibles.
Tous manger sauvage ?
Notre alimentation actuelle repose sur un modèle qui n’est plus tenable : pour explorer des alternatives viables, je propose une réponse créative, basée sur la cuisine des plantes sauvages et spontanées.