Aujourd’hui je vous propose une soupe sauvage réconfortante et riche en nutriments, pour réchauffer les corps et les cœurs en cette période bien fraîche ! Pas besoin d’être très calés en botanique pour se régaler, cette soupe se prépare tout simplement avec des orties et des pissenlits :).
La cueillette
Côté orties : celles qui sont exposées ont gelé, mais celles qui sont abritées sont encore cueillables. On trouve aussi de toutes petites orties, comme sur la photo ci-dessous. Cueillez une cinquantaine de toutes jeunes orties, ou une cinquantaine de têtes d’orties plus vieilles (le haut de la tige, avec les 6-8 dernières feuilles). Vous pouvez mélanger les jeunes et vieilles sans problèmes :).
Côté pissenlit : cueillez 1 belle poignée de feuilles. En cas de doute (pissenlit ou autre plante dont les feuilles sont similaires ?), rappelez-vous que les feuilles sont disposées en rosette, et qu’il s’agit de feuilles dont les dents sont dirigées vers le centre de la rosette, comme sur la photo.
Le plein de nutriments
Un petit rappel nutriments pour vous motiver, et vous convaincre que les plantes sauvages, c’est un beau cadeau en termes d’autonomie alimentaire 🙂
- orties = plus de protéines complètes que le soja (40% du poids sec), 3 fois plus de fer que les épinards, 5 fois plus de calcium que le lait et 7 fois plus de vitamine C que les oranges.
- feuilles de pissenlit = légèrement plus de provitamine A que les carottes, plein de protéines complètes, 2 fois plus de vitamine C que les oranges, 4 fois plus de calcium que le lait, autant de fer que les épinards.
Les plantes sont cueillies, il est temps de passer à la cuisine !
Les ingrédients
- 1 bel oignon
- 2 pommes de terres moyennes ou 4 petites
- 3 carottes moyennes
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 1 l de bouillon bouillant (ou d’eau, tout simplement)
- sel, poivre, noix de muscade
- En option : yaourt ou crème ; croûtons aillés
La préparation de la soupe
- Lavez vos cueillettes sans les laisser tremper, pour ne pas que les nutriments partent dans l’eau. Séchez-les rapidement et hachez-les grossièrement au couteau (pas au mixeur, c’est important).
- Ciselez l’oignon, lavez les pommes de terre et les carottes sans les éplucher (si elles sont bio).
- Dans une marmite, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive, puis ajoutez les pommes de terre et les carottes. Si ça risque de brûler, baissez le feu, et si ça risque encore de brûler, ajouter un tout petit peu d’eau.
- Salez et ajoutez la noix de muscade. Puis versez l’eau bouillante (ou le bouillon).
- Ajoutez les plantes et laissez cuire.
- Dès que les pommes de terre et carottes sont cuites, arrêtez le feu. Poivrez, testez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire. Si vous ressentez de l’amertume, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron.
- Mixez dans un blender ou avec un mixeur plongeant… ou avec la moulinette !
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter du yaourt ou de la crème.
- Servez bien chaud, avec éventuellement des croûtons aillés.
C’est maintenant à vous de jouer, de vous régaler, et de laisser libre cours à votre créativité pour faire vivre la recette !
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