Découverte sensorielle des plantes sauvages comestibles

En route vers l’autonomie ! Séjour Identification, Cueillette & Cuisine sauvage

Du lundi 24 août au vendredi 28 août 2020, Col d’Ornon (38)

COMPLET Si vous êtes intéressé-e-s par ce séjour de formation, n’hésitez pas à me le faire savoir, afin d’être prévenu-e-s dès l’organisation d’un nouveau séjour !

Nous suivons la situation sanitaire de près et prenons toutes les mesures nécessaires pour garantir la sécurité de toutes et de tous.

Apprendre à identifier les plantes et se former à la botanique pratique de façon ludique ; devenir autonome sur le terrain ; préparer des repas complets en atelier, déguster et se régaler !

Un séjour adapté tous publics, qui conviendra aux amoureux de la nature désireux de vivre un beau moment de partage au sein d’un site privilégié ! Proposé par l’association le Tilleul & l’Eglantier, animé par Caroline – Calendula, hébergé au gîte du Chamois.

C’est au col d’Ornon, en pleine nature sauvage, à la limite entre l’Oisans et la Matheysine, que nous vous proposons de vivre quatre journées d’explorations, d’apprentissages et d’échanges, pour apprendre à identifier les plantes avec certitude, les adopter en cuisine, et prendre la voie d’une relocalisation alimentaire. Accueillis par Pasquale et Philippe, du gîte du Chamois, nous découvrirons ensemble et dans la bonne humeur les plantes sauvages de saison : leurs saveurs, leurs arômes, leurs propriétés et vertus, ainsi que leurs critères d’identification. Rejoignez-nous loin de l’agitation, entre sommets, prairies, torrents et forêts, à proximité de villages typiques de montagne, pour herboriser, concocter des plats étonnants et savoureux et vous régaler !

Le paysage aux alentours du gîte du Chamois, Col d'Ornon

Chaque journée permettra la découverte des plantes sauvages de saison dans leur habitat naturel. Au fur et à mesure de nos promenades, nous apprendrons à décrire et identifier les plantes qui nous entourent à l’aide de tous nos sens (vue, odorat, toucher, etc.). Nous devrons aussi apprendre à les différencier d’éventuelles cousines vénéneuses. Pour ce faire, nous aurons recours à des notions très simples de botanique pratique

Les stagiaires apprennent à identifier des plantes sauvages comestibles

La bonne humeur et la bienveillance accompagneront les découvertes quotidiennes, qui se feront autour d’échanges interactifs et ludiques avec les autres personnes du groupe : chasses au trésor, devinettes, challenges en groupes… les occasions de partager un fou rire seront nombreuses ! Alors que votre lien avec le monde végétal se fera plus fort, vous entrerez peu à peu dans l’univers magique des plantes : elles vous livreront de précieux secrets, comme leurs saveurs et leurs utilisations en cuisine, leurs vertus et leurs propriétés en pharmacie familiale.

Découverte sensorielle des plantes sauvages comestibles

Vous aurez alors le plaisir de prolonger ces découvertes par des expériences gustatives inédites ! Dès le premier soir vous serez invité-e-s à partager un dîner sauvage, et à partir du deuxième jour, c’est vous qui cueillerez les plantes rencontrées pour devenir les Chefs de nos repas, au cours des ateliers cuisine. En petits groupes vous profiterez de la cuisine professionnelle du gîte pour concocter l’un des plats du repas complet que nous partagerons ensuite : bien sûr je serai toujours présente, et vous pourrez compter sur mon aide lorsque vous en aurez besoin…

En atelier cuisine : hachage des plantes

Confortablement installé-e-s dans la vaste salle à manger à l’ambiance montagnarde, ou sur l’une des 2 terrasses, nous pourrons ensuite nous attabler autour d’un délicieux repas, local et nutritif, tout en échangeant sur les plantes, les précautions à prendre lors de la cueillette, ou la place de l’humain dans la nature !

Quiche aux orties et à l'ail des ours

=> Pour se faire une idée de la manière dont se déroule un séjour, visionnez la vidéo !

En résumé, 4 journées sur le terrain et en cuisine, dans la bonne humeur et la convivialité, pour acquérir des connaissances précises et fiables ! Au cours de ces 4 journées, vous aurez l’occasion de…

  • Découvrir personnellement chaque plante rencontrée, avec la vue, le toucher, l’odorat
  • Apprendre les bases de la botanique pratique et faire le point sur les connaissances acquises grâce aux fiches de suivi fournies en début de stage
  • Éduquer votre regard pour savoir ce qu’il faut observer pour identifier les plantes
  • Apprendre à vous servir d’une flore pour procéder à une identification
  • Réviser chaque jour les acquisitions des jours précédents grâce à des jeux et activités en équipe
  • Bénéficier d’un climat de bienveillance pour poser toutes les questions que vous pouvez avoir, et même faire répéter ce que vous n’avez pas compris ! 😉
  • Acquérir les connaissances pour pouvoir retourner cueillir seul-e les plantes étudiées
  • Commencer à avoir une certaine autonomie pour procéder seule-e à des identifications
  • Apprendre le nom latin de chaque plante rencontrée, sa famille et avoir des notions de critères communs aux familles
  • Connaître les utilisations culinaires des plantes rencontrées, les nutriments qu’elles contiennent, et certaines de leurs propriétés
  • Faire le point sur les consignes de sécurité au cours d’une cueillette et les questions relatives aux parasitoses
  • Réfléchir à la place de l’humain dans la nature
  • Découvrir les saveurs des plantes rencontrées au cours du dîner découverte
  • Cueillir des plantes ensemble
  • Vous familiariser avec les diverses possibilités de la cuisine sauvage et cuisiner les plantes cueillies au cours des 3 ateliers cuisine
  • Pouvoir de nouveau préparer les recettes des ateliers cuisine grâce aux fiches recette adressées sur la boîte mail
  • Apprendre à créer de nouvelles recettes avec les plantes sauvages, au cours de l’atelier cuisine pour préparer le repas festif du dernier soir !
Plantes comestibles aux alentours du gîte le Chamois, Col d'Ornon

DÉTAILS PRATIQUES

LIEU : Col d’Ornon – 1 h de Grenoble, 20 mn de Bourg d’Oisans.

HORAIRES

  • Éventuellement : arrivée la veille
  • Jour 1 : 9 h – 16h30, puis 19h-21h30 – Repas du soir autour de la découverte des plantes sauvages.
  • Jour 2 : 9h – 18 h, voire 19 h… (repas de midi préparé ensemble au cours de l’atelier cuisine)
  • Jour 3 : 9 h – 18 h, voire 19 h… (repas de midi préparé ensemble au cours de l’atelier cuisine)
  • Jour 4 : 9 h – 21h30 (préparation du repas du soir ensemble, au cours de l’atelier cuisine)
  • Jour 5 : départ

TARIF STAGE 4 jours (hors hébergement) :

  • Inscription individuelle, couple ou 3 pers. : 395 € / pers.
  • Inscription pour un groupe de 4 pers. et + : 375 € / pers.

Ce tarif comprend : la transmission de savoirs et l’accompagnement tout au long des 4 journées, le repas découverte (dîner du 1er soir), les 3 ateliers cuisine + repas, les fiches d’apprentissage.

Ce tarif ne comprend pas : l’hébergement, le pique-nique du 1er jour, les dîners des jours 2 et 3, le pique-nique du 4e jour.

-> Inscriptions en ligne (inscription stage uniquement ; pour l’hébergement, voir plus bas)

-> Inscriptions par courrier (inscription stage uniquement ; pour l’hébergement, voir plus bas)

1/ Envoyez un mail à tilleul.eglantier@gmail.com, en précisant :

  • votre prénom
  • votre nom
  • votre code postal
  • votre numéro de téléphone
  • s’il s’agit d’une inscription pour plusieurs personnes : les prénoms et noms de toutes les personnes inscrites

2/ Envoyez un chèque du montant total du stage*, à l’ordre de Association le Tilleul & l’Eglantier, à l’adresse postale suivante : Association le Tilleul & l’Eglantier, 2 chemin des Grands Châtains, 38142 AURIS

ATTENTION : l’inscription est validée à réception du chèque. Le chèque est encaissé à réception et vaut engagement.

*Inscriptions à plus d’un mois du stage : possibilité d’envoyer 2 chèques : le premier sera encaissé à réception, le second une semaine avant le début du stage.

Conditions d’annulation

  • Annulation liée à la crise sanitaire (reconfinement, interdiction de se regrouper, etc.) : remboursement à 100%
  • Annulation non liée à la crise sanitaire (sauf cas de force majeure : décès, maladie grave) : remboursement jusqu’à 30 jours avant l’événement. Pas de remboursement à moins de 30 jours de l’événement. Les conditions météorologiques ne sont pas considérées comme étant un cas de force majeure.

Vous pouvez aussi offrir ce séjour : cliquez ici !

NOMBRE MAXIMUM DE PARTICIPANTS : 10 (si les directives gouvernementales le permettent : 15)

HÉBERGEMENT :

-> Gîte du Chamois, en pension complète : à partir de 170 € / pers. Petits-déjeuners, pique-niques des jours 1 et 4 et dîners des jours 2 et 3 compris.

Renseignements et réservations auprès de Pasquale : 04 76 80 40 61 / gite.lechamois@orange.fr

-> Autres solutions d’hébergement : une participation de 10 € / pers. et par jour est demandée pour l’utilisation des locaux du gîte le Chamois (à régler sur place, à l’arrivée). Non compris dans le prix du stage : le pique-nique du 1er jour, le dîner des 2e et 3e jours et le pique-nique du 4e jour.

DISPOSITIONS COVID-19 :

  • Visières en prêt, mises à disposition.
  • Gel hydro-alcoolique mis à disposition ; utilisation au début de chaque session et avant chaque atelier cuisine + à la demande.
  • Prêt d’une loupe botanique à chaque participant.
  • Pas de prêt de matériel entre participants : pensez à tout apporter ! (Liste fournie à l’inscription).
  • Respect des distances de sécurités.
  • Ateliers cuisine : organisation en petits groupes (2 à 3 personnes). Élaboration dans la salle-à-manger (très vaste) ou en extérieur. Limitation du nombre de personnes ayant accès à la cuisine. Lavage des ustensiles après chaque utilisation.

RENSEIGNEMENTS

tilleul.eglantier@gmail.com / 06 42 82 31 64

Caroline Calendula

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