Kir à la violette

Kir à la violette

Toutes les violettes ne sont pas odorantes. Pour vérifier si c’est bien le cas, sentez les fleurs : elles doivent sentir… la violette !

Fleur de violette, Viola odorata

Ingrédients pour 4 personnes

  • environ 100 fleurs de violette
  • 180 ml d’eau
  • 120 g de sucre
  • 500 ml de vin blanc
Kir à la violette

Comment procéder ?

  • NE PAS laver les fleurs, elles perdraient tout leur parfum !
  • Diviser les fleurs en 2 tas ; garder 1 fleur / pers. pour décorer le verre.
  • Dans une casserole, verser le sucre dans l’eau.
  • Porter l’eau et le sucre à ébullition ; laisser bouillir environ 5 mn.
  • Arrêter le feu et ajouter le 1er tas de fleurs.
  • Lorsque la température du liquide passe sous 60°C, ajouter le 2e tas de fleurs.
  • Passer au mixeur plongeant. Filtrer, en exprimant bien le jus.
  • Laisser refroidir.
  • Préparer les kirs : environ 5 cl de kir pour 20 cl de vin blanc.
  • Au moment de servir, ajouter 1 fleur dans chaque verre.



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