Toutes les violettes ne sont pas odorantes. Pour vérifier si c’est bien le cas, sentez les fleurs : elles doivent sentir… la violette !
Ingrédients pour 4 personnes
- environ 100 fleurs de violette
- 180 ml d’eau
- 120 g de sucre
- 500 ml de vin blanc
Comment procéder ?
- NE PAS laver les fleurs, elles perdraient tout leur parfum !
- Diviser les fleurs en 2 tas ; garder 1 fleur / pers. pour décorer le verre.
- Dans une casserole, verser le sucre dans l’eau.
- Porter l’eau et le sucre à ébullition ; laisser bouillir environ 5 mn.
- Arrêter le feu et ajouter le 1er tas de fleurs.
- Lorsque la température du liquide passe sous 60°C, ajouter le 2e tas de fleurs.
- Passer au mixeur plongeant. Filtrer, en exprimant bien le jus.
- Laisser refroidir.
- Préparer les kirs : environ 5 cl de kir pour 20 cl de vin blanc.
- Au moment de servir, ajouter 1 fleur dans chaque verre.